La cannelloni est une recette sous forme des pâtes à farcir son origine est italienne très délicieuse et donne plus d'énergie au corps
4 personnes
Temps de préparation :1h40
Ingrédients:
- 200 g de ricotta fraîche
- 200 g d'épinard
- 1 oeu
- 1 petit bouquet de fine herbes fraîches
- 1 cuillerées à soupe de parmesan râpé
- 2 verres de lait écrémé
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 1 petit oignon
- 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 40 g de cerneaux de noix
- noix de muscade
- sel et poivron
Méthode de préparation :
- Faire blanchir les épinard,puis les hacher.les mélanger à la ricotta et travailler le tout dans une jatte jusqu'à l'obtention d'une crème.Ajouter et bien amalgamer à la pâte le parmesan,les herbes finement hachées et le blanc d’œuf battu avec le sel ,le poivre et la noix de muscade.Répartir le mélange dans des cannelloni cuits al denté.
- Faire frire l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.Ajouter le lait,la farine,une pincée de sel.Faire épaissir à feu doux;incorporer le jaune d’œuf à la sauce puis en versé la moitié dans un plat rectangulaire.Disposer les cannelloni sur cette crème et les couvrir de la moitié restante après y avoir incorporé les cerneaux de noix concassés.
- Faire dorer au four, préchauffé à 200°C pendant 40 min environ.
La farce des cannelloni (ricotta,œufs et parmesan) rend cette recette très riche en calorie,en lipides et en protéines.Ainsi on conseil de l'accompagner de crudités afin d’accroître l'apport de fibre
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