Une nouveauté scientifique sur un traitement contre l’intolérance au gluten ?

Des chercheurs australiens du Walter and Eliza Hall Institute, ont identifié les molécules spécifiques à l’origine de l’intolérance au gluten.

Si l'unique solution pour les personnes intolérantes au gluten était jusqu'à présent de suivre un régime très strict, les résultats d'une étude australienne, publiée dans la Science Translational Medicine du 21 juillet dernier, pourraient bien leur donner un nouvel espoir de traitement.

Réalisée depuis neuf ans auprès de 200 intolérants au gluten, cette dernière vise à identifier les molécules du gluten responsables de la maladie. Les chercheurs du Walter and Eliza Hall Institute en Australie ont ainsi décelé trois molécules, appelées peptides, qui seraient les plus impliquées dans la maladie. Cette découverte devrait notamment permettre l'élaboration d'immunothérapies, qui consistent en l'injection de doses très faibles de ces peptides afin de désensibiliser progressivement les patients.

La maladie cœliaque, plus communément appelée « intolérance au gluten », est due à une réaction inappropriée du système immunitaire et peut notamment entraîner des carences, des troubles digestifs, voire un ralentissement de la croissance chez les enfants.

Source : magicmaman.com

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Liste d'aliments contenants du gluten à éliminer sans regret

Voilà tous les aliments que les personnes intolérantes ou allergiques à cette substance, doivent les éliminer sans regret.

• Pain à base de farine de blé, pain complet au levain, pain de mie, pain de seigle, pain à base de kamut et d’épeautre, pain d’épices
• Biscottes, toasts, viennoiseries, biscuits (apéritifs et sucrés), gâteaux, pain d'épice, muesli, flocons d’avoine, chocolat industriel, petits déjeuners instantanés
• Farine de blé, d’orge, d’avoine, d’épeautre, de kamut, chapelure
• Semoule de blé, vermicelle, pâtes, pizza, raviolis, gnocchis, cannellonis
• Galettes de seitan, de blé complet, galettes contenant des germes de blé, de l’orge, de l’avoine
• Viandes et poissons cuisinés, panés, en conserve, en sauce, en croûte, hamburger
• Charcuterie (pâtés, saucisses, jambons industriels…)
• Crustacés et mollusques en sauce, quenelles
• Plats préparés en sauce, plats surgelés ou lyophilisés, légumes verts cuisinés (du traiteur ou surgelés), plats cuisinés à base de céréales contenant du gluten, crèmes de marron et de châtaigne en conserve et cuisinées
• Purées, potages et sauces (instantanés ou en boîte), sauces du traiteur faite à la farine de blé, sauce soya, sauce tamari, concentré de bouillon (en poudre, en cube), de tomate, mayonnaise en tube, vinaigrettes toutes prêtes, moutarde,  mélanges d’herbes, épices en poudre, sel de céleri, curry, ail en poudre, poivres moulus
• Fromages à tartiner ou en cubes (crème de gruyère…)
• Confiseries industrielles (chewing-gum, dragées, nougats, pâtes de fruits), glaces et chocolat industriels, pâtisserie, crêpes et gaufres à la farine de froment, pâte surgelées ou en feuilles pour tartes, entremets instantanés, sucre glace, sucre vanillé, levure chimique, figues sèches,
• Oléagineux enrobés et grillés à sec, chips aromatisés
• Poudres instantanées pour boissons
• Bières et panachés.

Ingrédients ajoutés contenant du gluten à éliminer

• Agents anti-agglomérants (conditionnement des figues et pâtes de fruit)
• Amidon de céréales interdites
• Amidon modifié dont l’origine n’est pas précisée
• Epaississants (produits allégés)
• Extrait de malt
• Liant protéinique végétal
• Malt
• Matières amylacées
• Matières grasses allégées
• Protéines végétales

A éviter avec bonne humeur

Il est préférable d’éviter les produits laitiers au lait de vache car l’intolérance au lactose s'ajoute bien souvent à celle du gluten :

• Lait de vache (frais, en poudre)
• Fromages fermentés
• Yaourts (si tolérés, les choisir à 0% et sans poudre de lait ajoutée), petits suisses, fromage blanc
• Crèmes dessert, crèmes glacées, chocolat au lait
• Certaines margarines et beurres allégés contenant des dérivés du lait

Il est également indispensable de ne pas grignoter entre les repas et d’éviter les boissons et les aliments sucrés qui ne font que délabrer davantage la flore intestinale et prolonger les candidoses. Ne consommer en quantité raisonnable que du sucre de canne non raffiné, un peu de miel bio, des sirops d’agave et d’érable. Sont donc à éviter :

Les sodas

• Le sucre blanc
• Les confiseries industrielles
• Les édulcorants de synthèse

Source :www.sansgluten.info  

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Les 10 pires aliments pour la digestion

Certains de ces aliments ne sont intrinsèquement pas bons pour la digestion, et certains vont exacerber les problèmes digestifs courants. Que manque-t-il à cette liste, à votre avis ?

  1.Le gluten : Cette protéine trouvée dans le blé, l’orge et le seigle. Le gluten est l’aliment numéro un pour occasionner les plus grands dommages, à mon avis. En plus d’être l’élément déclencheur de la maladie coeliaque, il existe une grande part de la population qui a une intolérance au gluten sans avoir la maladie coeliaque. Le gluten est très difficile à broyer dans le corps. Les grosses molécules non broyées provoquent des gaz, des ballonnements et l’inflammation. Des chercheurs ont prouvé que le gluten littéralement dissocie, « déboutonne » la connexion entre les cellules qui tapissent l’intestin grêle, ce qui entraîne un intestin poreux.  Tant que les personnes avec les problèmes gastro-intestinaux n’ont pas eu les tests prouvant qu’ils ne réagissent pas au gluten, ils feraient mieux de ne pas s’en approcher.

2. Les produits laitiers : Lorsque nous pasteurisons et homogénéisons du lait, nous transformons complètement sa substance. La protéine trouvée dans le lait, appelée caséine, est très allergène et inflammatoire. Elle stimule également une forte réponse à l’insuline, ce qui peut freiner la combustion des graisses et nous faire retenir l’eau et avoir l’air boursoufflé (oops!). Le lactose, qui est le carbohydrate (glucide) dominant du lait, peut aussi être très difficile à digérer, en témoigne le très grand nombre de personnes intolérantes au lactose. L’intolérance au lactose est différente d’une allergie au lait., car l’allergie est largement due à la caséine. Le yaourt et le kéfir, qui sont des produits laitiers fermentés ne devraient être consommés que par ceux qui sont exempts de symptômes gastro-intestinaux et qui ne sont pas sensibles aux produits laitiers.

3. Le soja : le soja contient des inhibiteurs de la protéase. La Protéase est une enzyme utilisée par le corps pour décomposer les protéines. Aussi, quand nous consommons du soja, nous consommons des composés qui freinent la digestion. Le soja contient également des glucides (carbohydrates) qui ne sont pas reconnus par le système gastro-intestinal humain, de sorte qu’ils restent entiers et non digérés. Lorsque ces grosses molécules non digérées arrivent à l’intestin grêle – qui aime que tout soit broyé aussi petit que possible – les gaz, les ballonnements et les crampes sont le résultat. Consommé régulièrement, le soja va générer une réponse inflammatoire dans l’intestin grêle. Le soja fermenté présente des caractéristiques différentes et n’entre pas dans la même catégorie que les produits transformés à base de soja comme le tofu, le lait de soja, les vermicelles de soja, les flocons de soja, les pâtés, les fromages et les protéines de soja. Les produits fermentés du soja y compris le miso et la sauce de soja peuvent être utilisés.

4. Le sucre : L’aliment qu’on ne présente plus, le sucre fait des ravages dans le système gastro-intestinal principalement du fait de trois facteurs : il supprime la fonction immunitaire, nourrissant les bactéries et les levures pathogènes dans l’intestin, générant ainsi l’inflammation. Le sucre représente une très large catégorie et se réfère aux produits très sucrés ou aliments sucrés transformés également, tels que les gâteaux, les bonbons, les biscuits, les céréales sèches, les bagels, crackers, etc Les personnes qui ont une prolifération de candida albicans, le syndrome du colon irritable, l’inflammation chronique du colon (ou maladie de Crohn) et la maladie coeliaque se porteraient mieux en réduisant drastiquement leur consommation de sucre jusqu’à ce que leurs symptômes disparaissent.

5. Les haricots et les légumineuses : les haricots et les légumineuses contiennent des composés appelés lectines et saponines. Ces composés aggravent le colon poreux, et entretiennent le cycle d’inflammation et de stimulation immunitaire. Leurs glucides (carbohydrates) sont très difficiles à digérer, ce qui est démontré par la très grande demande de produits tels que Bean-o. (produit pour éliminer les gaz).

6. La famille des solanacées : Ces végétaux comprennent les tomates, les pommes de terre blanches, l’aubergine et le poivron. Ils font partie de la famille botanique des solanacées et contiennent une variété de composés, y compris la solanine, qui peuvent aggraver l’intestin poreux, et également réduire l’énergie cellulaire dans les intestins. Les personnes ayant un système digestif fragile, devraient éviter la famille des solanacées jusqu’à ce qu’ils aient suivi un programme complet de régénération du colon.

7. Les fausses graisses / graisses trans : En plus d’être très difficiles à digérer, ce qui peut déclencher des symptômes de gaz, des ballonnements, des crampes et des selles molles (quelqu’un a-t-il vu la publicité pour Olean?: un substitut de graisses), ces graisses inhibent l’absorption optimale des nutriments en accélérant le transit intestinal. Les graisses trans rendent également les cellules et leurs membranes plus rigides, ce qui diminue la communication cellulaire et la fluidité.

8. Les faux édulcorants : Le principal symptôme digestif causé par les faux édulcorants se traduit par les gaz et les ballonnements. De nombreuses personnes modifiant leur mode alimentaire passent à des versions sans sucre de leurs bonbons préférés pour rencontrer une quantité de problèmes digestifs qu’ils n’avaient jamais eus avant. Il est préférable de les consommer très modérément, ou pas du tout.

9. Les gommes et les épaississants : Les gomme de Guar, de xanthane, et carraghénane ont toutes montré qu’elles provoquaient des colites dans les tests sur les souris. Les personnes ayant des colites et la maladie de l’intestin irritable devraient éviter ces produits. Si vous avez fait un régime de détoxification ou si vous êtes passé du lait de vache à une autre sorte de lait, et que vous continuez à avoir les symptômes gastro-intestinaux, vérifiez sur l’étiquette que ce produit ne contient pas de gommes.

10. Le colorant rouge : le colorant rouge est inflammatoire, perturbe les transmissions nerveuses, réduit la production d’énergie et est directement toxique pour les cellules.

source: sante-nutrition.org

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Le secret de 5 top aliments sans gluten: dépurer,protéger et activer le fonctionnement des reins

 

Il est toujours bien de savoir quels aliments sont recommandés pour la santé de chaque organe. Nos reins sont des organes indispensables dont nous devons à tout prix prendre soin, c’est pourquoi nous devons inclure dans notre alimentation les aliments qui favorisent leurs fonctions. Vous souhaitez en savoir plus  ?

Légumes qui aident à améliorer la santé de vos reins

Nous savons tous que, pour jouir d’une bonne santé, nous devons suivre un régime varié et équilibré. Nous devons éviter de consommer des graisses, des aliments industriels, et c

industriels, et certains ingrédients tels que le sel ou le sucre qui endommagent nos reins et nuisent à leur bon fonctionnement.

Outre un régime approprié, les médecins et les nutritionnistes indiquent que certains aliments sont plus efficaces que d’autres pour prendre soin de la santé de nos reins. Ces aliments permettent notamment de dépurer ces organes, de faciliter leur fonction de filtrage, de les stimuler et de les protéger. Certains légumes possèdent des propriétés merveilleuses qui stimuleront le fonctionnement de vos reins. Prenez bonne note :

1. Les délicieuses asperges

Vous avez sûrement déjà remarqué que la consommation d’asperges a un effet des plus particuliers : elle fait que l’urine sent beaucoup plus fort que d’habitude. Cela est dû à l’un de ses composants qui porte le nom asparagine, et qui intensifie l’écoulement de l’urine, purifiant ainsi les reins. Les asperges sont donc un atout de taille pour prendre soins de ces organes et les maintenir en excellente santé. De plus, elles sont une grande source de vitamines, de minéraux, et de protéine végétale. Elles sont très riches en antioxydants, vitamine C, et en fibres, mais ne contiennent absolument pas de graisse. Les asperges sont un petit trésor dont vous ne devriez pas vous priver.

2. Les poivrons rouges

Vous aimez les poivrons rouges ? Ils sont excellents pour nos reins, car ce sont les légumes les plus faibles en potassium. En outre, leurs cœurs rouges vifs renferment une grande quantité d’antioxydant tel que le lycopène, de vitamines A, C, B6, d’acide folique et de fibre. L’idéal pour prendre soin de vos reins est de mélanger un poivron rouge avec du thon, ou de le manger cru, coupé en petits morceaux pour accompagner vos salades ou vos viandes. Les poivrons sont délicieux !

3. Le chou pommé

Le chou pommé appartient à la famille des crucifères, comme les brocolis. Ce sont des légumes excellents pour la santé, et qui apportent une grande quantité de composants phytochimiques, lesquels combattent les radicaux libres qui abîment nos reins.

Ils ne contiennent pas de potassium, et permettent de protéger nos reins, mais aussi notre foie. De plus, les choux sont une source importante de vitamines K , B6 et C, de fibres,et d’acide folique.

3. Le chou-fleur

Voici encore un légume membre de la famille des crucifères. Cet aliment est également excellent pour la santé de vos reins, ne passez donc pas à côté ! Vous pouvez par exemple le consommer à la place d’une traditionnelle purée de pommes de terre, ou en salade, cru ou cuit, avec un peu d’huile et de vinaigre. C’est exquis ! Ils sont vivement conseillés pour leur forte teneur en fibres et en vitamine C. Le chou-fleur apporte à vos plats une combinaison  d’acide folique et de fibres qui dépurera vos reins, les fortifiera. De plus, le chou-fleur possède des composants qui aident le foie à neutraliser les substances toxiques. C’est incroyable, n’est-ce pas ? Consommez-en le plus possible !

 

4. L’ail, le meilleur médicament naturel

Vous le savez déjà, l’ail est le meilleur médicament que nous offre la nature, alors n’hésitez pas à en consommer le plus possible. L’ail est excellent pour atténuer les inflammations, éviter les infections, dépurer, réduire le taux de cholestérol, et il agit également comme antibiotique naturel.

Il possède aussi des propriétés antioxydantes et anticoagulantes. Peu importe la façon dont vous le cuisinez, la cuisson n’altère en rien ses propriétés antioxydantes qui sont d’une grande aide à l’heure de prendre soin de nos reins. L’ail peut être utilisé dans la préparation d’une multitude de plats tous plus savoureux les uns que les autres, que ce soit le riz, les sauces, les viandes. Tout est fade sans ail !

5. L’oignon, un remède vieux comme le monde

Riche en flavonoïdes comme la quercétine, l’oignon permet d’éviter que les substances toxiques, les éléments chimiques naturels, et même la graisse ne s’accumulent dans notre organisme. Les oignons contribuent à nettoyer nos vaisseaux sanguins, empêchant ainsi les obstructions pour que la circulation sanguine soit fluide. En outre, ils protègent et stimulent le fonctionnement de nos reins, et possède de grandes propriétés anti-inflammatoires.

Les oignons sont délicieux dans n’importe quels plats ou salades. Ils sont faibles en potassium, et vivement recommandés pour la santé des reins, et pour maintenir un taux optimal de graisses, de protéines et d’hydrates de carbone dans notre corps.

Alors, dites-nous, allez-vous commencer à consommer quelques-uns de ces légumes dès aujourd’hui ? N’oubliez pas qu’il est toujours mieux d’acheter des légumes frais ! Profitez de leurs bienfaits, et prenez soin de votre santé !

 

source:http://amelioretasante.com/legumes-qui-stimulent-le-fonctionnement-des-reins/

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Régime sans gluten : les 10 aliments à surveiller

Quand on souffre d'une allergie au gluten, il faut bannir tous les produits en contenant. Découvrez les 10 aliments "à risques" et des idées de produits sans gluten pour les remplacer.

     

Certains pains (quinoa, maïs...) ne contiennent pas de gluten. Le pain « classique » est fabriqué à partir de farine de blé : il est donc incompatible avec un régime sans gluten. Oubliez aussi les brioches, viennoiseries... et le pain de seigle (qui contient du gluten). La bonne alternative : les pains sans gluten (dans les magasins spécialisés) et les pains fabriqués avec d'autres farines (quinoa, maïs...) achetés dans le commerce. Vous pouvez aussi faire votre propre pain sans gluten en mélangeant plusieurs farines : riz-quinoa, riz-maïs... On trouve dans le commerce des « mix » de farines spécial pain sans gluten, contenant des additifs qui aident le pain à lever.

Evitez les tartes et gâteaux industriels. La farine de blé est l'ingrédient de base de nombreuses préparations type  tartes, gâteaux, pizzas... Pour éviter le gluten, fabriquez vous-même vos pâtes à tarte et vos gâteaux en utilisant des farines sans gluten. La farine de riz est idéale dans les gâteaux par exemple. Comme pour les pains maison, il existe également des mélanges tout prêts de farines sans gluten pour préparer des pâtes à pizza ou des cakes. Vous pouvez aussi préparer vos quiches sans pâte !

                  

Optez pour des biscuits sans gluten.

Dans les biscuits, l'ingrédient de base est souvent la farine de blé. Préférez les biscuits estampillés sans gluten, dans les magasins bio ou spécialisés. Vous pouvez également les préparer vous-même avec d'autres farines.

Et si vous essayiez les pâtes au quinoa ?

Les pâtes sont traditionnellement préparées à base de farine de blé. Mais on trouve de plus en plus sur le marché des pâtes à base de farine de quinoa. Essayez aussi les pâtes chinoises fabriquées à base de farine de riz.

 

Variez les plaisirs : pétales de maïs, riz soufflé...

Pensez à lire les étiquettes des paquets de céréales pour vérifier leur composition. La plupart contiennent du gluten (blé, avoine...). La solution ? Préférez les pétales de maïs ou le riz soufflé. Découvrez aussi les flocons de riz et de sarrasin, le quinoa soufflé ou les mueslis sans gluten, en vente dans les magasins diététiques ou dans les rayons diététiques des grandes surfaces.

Les dattes sont souvent enrobées de farine.

Concernant les fruits secs, attention par exemple aux dattes qui sont enrobées de farine afin de leur éviter de coller ! Préférez les fruits oléagineux grillés à sec (amandes, noisettes, noix...). Achetez vos figues et pâtes de fruits en vrac, pour éviter la présence de farine d'enrobage.

       

Evitez le lait au chocolat tout prêt !

Certains laits aromatisés au chocolat ou à la fraise contiennent du gluten, utilisé pour apporter du liant. La solution : les préparer vous-même. C'est plus économique... et tellement meilleur !

Attention aux soupes en sachets et en briques !

Les soupes industrielles en briques ou déshydratées (en sachet) peuvent contenir de la farine pour améliorer la texture. Misez plutôt sur les soupes maison !

Attention aux laits gélifiés et à certains yaourts !

Côté desserts lactés, préférez les yaourts, fromages blancs et Petits-suisses nature ou avec des morceaux de fruits (jetez tout de même un œil à l'étiquette pour ces derniers). Tous les autres sont susceptibles de contenir du gluten : laitages aromatisés ou aux céréales, laits gélifiés, crèmes, flans...

Lisez bien les étiquettes des sauces que vous achetez !

Certaines moutardes et sauces toutes prêtes peuvent elles aussi contenir du gluten (sous forme d'amidon, de vinaigre de malt...). Vérifiez bien les étiquettes !

     

source:http://nutrition.aujourdhui.com/dossier/allergie-au-gluten/regime-sans-gluten-aliments.asp

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